Sesión 1 y 2: Texturas aireadas

+ Capuccino de loche con aire de huacatay.

+ Conchitas en salsa sitrica con aire de hierbaluisa.

+ Pulpo miso panca con espuma de papa.

Sesión 3 y 4: Gelificación y esferas

+ Blini de trucha ahumada con gel fluido de beterraga.

+ Carpaccion de lomo caprese, perlas balsámicas.

+ Bombas de aceituna, crema de alcachofa, sal de hierbas.

Sesión 5 y 6: Sous vide

+ Huevo perfecto sobre risotto de espárragos y espinacas.

+ Melon bruleé impregnado a la vainilla, sour cream cítrica.

+ Bonito al aroma de carbón, espuma de camote, vegetales baby al grill.

Sesión 7 y 8: Nitrógeno líquido

+ Tiradito mediterráneo con arena fría de oliva.
+ Deconstrucción de tiramisú.