+ Entender, emplear, distinguir y establecer las distintas técnicas culinarias esenciales para el trabajo en una cocina.
+ Identificar e implementar el sistema de autocontrol sanitario, aplicando las BPM durante la manipulación de los alimentos.
+ Conocer el origen de los alimentos, su identificación y los procesos de cocción desde sus orígenes hasta la actualidad.
+ Desarrollar una base culinaria que les permita ampliar su campo de acción en cuanto a reconocimiento de técnicas y manipulación de insumos diversos para luego ser llevados a la práctica de la industria alimentaria.